インスタントポット®で簡単にできる粒あん Sweet Red Bean Paste Made Easily with Instant Pot®

たまに無性に食べたくなるあんこ。これは日本人として生まれたサガだと感じる今日この頃。中華系Grocery Storeで買える缶詰のあんこは少し甘すぎるので自分で作るんですけど、少量で満足するのに時間がかかり過ぎる…と思っていたのですが、インスタントポット®だと1時間ほどで粒あんが出来上がることが判明！万能すぎます！

Once in a while, I have such a craving for sweet Azuki red bean paste（あんこ）. I think it is because I was born Japanese. (^o^) I could buy canned sweet red beans at a Chinese grocery store, but they are too sweet for me, so I usually make my own. The only problem is that it takes too much time. BUT!! I found out that it only takes about 1 hour if I use an Instant Pot®.

～あんこ（粒あん）～

＊約100～150gのあんこが出来上がります。小ぶりのアンパン5個分になります。

材料

45 g........ 小豆

27 g.......... 砂糖

塩ひとつまみ

鍋で作る：

１．小豆を洗って鍋に入れる。

２．小豆がかぶるぐらいの水を入れて中火にかける。

３．水が沸騰したら、5分間煮て、火を止める。ざるにあげて煮汁は捨て、冷たい流水でさっと洗う。

４．小豆を鍋に戻し再びかぶるぐらいの水を入れ、強火で沸騰するまで煮る。

５．沸騰したら、中火に落とし蓋をして差し水をしながら柔らかくなるまで煮る。（私の場合2～3時間かかりましたが、前の晩から水でふやかしておけばもっと早く柔らかくなります。）

６．好みの柔らかさになったら、煮汁をきります。煮汁は捨てずにおしるこや、残ったあんこと合わせてぜんざいに。

７．砂糖を加え、中火にかけ、水気がなくなりもったりするまで良く混ぜる。塩をひとつまみ加えて良く混ぜ、火を止め、冷ます。

インスタントポット®（圧力鍋）を使用する場合：

１．洗った小豆をインスタントポットに入れる。

２．小豆がかぶるぐらいの水を入れ、ふたをする。

３．インスタントポットの「Beans」を選び30分にセットする。加圧終了後は自然に圧力が抜けるまで置いておく。

４．煮汁をきる。煮汁は捨てずにおしるこや、残ったあんこと合わせてぜんざいに。

５．インスタントポットの「Saute」を選び「Low」にセットする。蓋はせずに、砂糖を加え、水気がなくなりもったりするまで良く混ぜる。塩をひとつまみ加えて良く混ぜる。

６．「Cancel」を押し、冷ます。

注：こしあんにする場合は出来上がったあんこをフードプロセッサーにかける。または、裏ごし器で濾す。

～Sweet Red Beans～

＊Yields about 100-150 g of bean paste (enough to make 5 small-sized sweet bean buns).

Ingredients

1/4 cup (45 g)........ Dried Azuki red beans, not soaked (You can use black beans if you prefer).

2 tbsp (27 g).......... Sugar

A pinch of salt

Using a regular saucepan:

1. Put the washed red beans in a pot.

2. Cover the beans with enough water and let it boil over medium heat.

3. Cook for about 5 minutes, turn off the heat, drain the water with a colander, and wash under running cold water.

4. Put the beans back in a pot with enough water to cover the beans. Let is boil over high heat.

5. Once it starts to boil, turn the heat down to medium, cover, and keep cooking for 2 to 3 hours while adding water occasionally (do not let it burn). If you soak them in water overnight, it will take less time.

6. Once beans are soft to your liking, drain the liquid. Do not discard it if you want to make Zenzai or Oshiruko sweet bean soup.

7. Add sugar and mix over medium heat until water evaporates and it becomes starchy. Then, add a pinch of salt, mix, and turn off the heat and let it cool.

Using an Instant Pot®...

1. Put the washed red beans in an Instant Pot.

2. Put enough water to cover the beans and place the lid.

3. Set the Instant Pot to 'Beans' for 30 minutes, then let it naturally release the pressure afterward.

4. Drain the liquid, and put the pot liner back to the pot. Do not discard the liquid if you want to make Zenzai or Oshiruko sweet bean soup. Switch the mode to 'Saute' at low without a lid.

5. Add sugar and mix until liquid evaporates and it becomes starchy. Then, add a pinch of salt, mix, turn off the pot, and let it cool.

Note: If you want smooth bean paste (こしあん), run it through a food processor until it's smooth to your liking. OR manually put it through a fine mesh sieve with a spatula.