手鍋１つで超簡単カスタードクリーム！ Easiest One-Pot Custard Cream Recipe Ever!

Custard Cream Buns

カスタードクリームって美味しいけど、湯煎したりしないといけないし、作るのが面倒・・・ってずっと思っていました。カナダでは缶詰か粉のカスタードクリームが売られてるけど、甘すぎるしはっきり言って美味しくない。自分で作るのが一番だけど量も大量じゃなくてちょっとだけでいいんだけどな～って時に、何とか簡単に美味しいカスタードを作りたい、と考えました。使用するのは手鍋が１つと泡立て器が１つ。火を使いたくない人は、耐熱容器と電子レンジで作ることも可能です。シュークリームなどで大量に作る時も、クリームパンやパフェなどにちょっとだけ欲しい時も簡単に出来上がるカスタードです。味は本格的です！よければ作ってみてくださいね。

I always thought that custard cream is too much of a hustle to make from scratch. You have to use a double-boiler, etc. I could buy premade or powder in a grocery store, but I've found them too sweet and not tasting right. So, after making several attempts, I've come up with the easiest but authentic tasting custard cream recipe. You only need one saucepot and a whisk. If you prefer, you can make it with a microwave. It only takes about 5 minutes and super easy, and tastes authentic and yummy.

～カスタードクリーム～ English recipe is down below.

* 少し小ぶりのクリームパン5個分ほどのクリームが出来上がります。

* グルテンフリーにする時は、小麦粉の代わりにコーンスターチ、片栗粉、またはタピオカ粉などを使用してください。

材料

120 ml..... 牛乳

2 ml......... バニラエッセンス

20 g......... 砂糖

1 (大) ...... 卵黄

10 g.......... 小麦粉

5 g............ バター

5 g............ コンデンスミルク

5 ml.......... ラム酒（又はブランデーなどお好きな洋酒）

1. 牛乳、バニラエッセンス、砂糖、卵黄、小麦粉を手鍋に入れ泡立て器でよく混ぜる。（小麦粉がダマにならないように気をつける）

2. ①を中火にかけとろみが出てくるまでよく混ぜる。

3. 好みの硬さになったら火を止め、バターを入れて完全に溶けるまでよく混ぜる。

4. 少し粗熱がとれたら、コンデンスミルクとラム酒を入れよく混ぜる。

5. 器に入れ、ラップがクリームにピッタリとくっつくようにかぶせ、冷蔵庫で冷やす。クリームパンを作る場合は、バットに広げてラップがクリームにピッタリとくっつくようにかぶせる。前日に作ってOK。

電子レンジで作る場合は、耐熱容器に入れ、中火にかける代わりに電子レンジで1分毎に取り出し、泡だて器で混ぜ好みの硬さにする。その後は上記③以降と同じ。

～Custard Cream～

* Yields enough custard to make 5 medium size custard buns.

* You can substitute cornstarch, potato starch, or tapioca flour for flour to make it a 'gluten-free recipe.'

Ingredients

1/2 cup (120 ml).... Milk

1/2 tsp (2 ml)......... Vanilla extract

1+1/2 tbsp (20 g)... Sugar

1 (large).................. Egg yolk

1 tbsp (10 g)........... All-purpose flour

1 tsp (5 g)............... Butter

1 tsp (5 g)............... Sweetened condensed milk

1 tsp (5 ml)............. Spiced rum or brandy

1. Mix milk, vanilla extract, sugar, egg yolk, flour well with a whisk in a pot.

2. Put the mixture over the medium-low heat, and keep whisking until it thickens.

3. Once it thickens to your liking and starts to bubble, add butter and mix well.

4. Turn off the heat. Then add rum and condensed milk, mix well, and let it cool.

5. Once it's cooled a bit, cover it tightly with a saran wrap, making sure that the wrap touches the surface of the cream to prevent dry, hardened surface. Keep it in the fridge. You can make this a day ahead.

If you are using a microwave, follow the instruction above using a microwave-safe dish instead of a pot. After mixing the ingredients (#1), heat it in the microwave for 1 minute, take it out and whisk, heat it for another minute and whisk. Repeat this until it thickens to your liking. Then, follow the instruction above from #3 and on.